Fiori da raccogliere e mangiare
Gli 11 Fiori da raccogliere e mangiare
Esistono sono molte varietà di I fiori belli e commestibili da gustare nelle insalate o da abbinare ad altri cibi, deliziosi per guarnire i nostri piatti deliziosi.
Bisogna ricordarsi di rimuovere delicatamente i pistilli e i gambi dei fiori.
1) Viola (Viola tricolor Hortensis)
I suoi petali hanno un sapore dolce e leggermente agre, la dolcezza di questi petali sia per il loro sapore che per la loro bella presenza, rendono le viole come le prime candidate per essere utilizzate nella preparazione di dolci e anche nelle insalate.
Le viole sono stupende quando vengono messe nelle crepes, in alcune torte come le crostate, vengono utilizzate anche per la realizzazione di sciroppi alimentari o per la tosse, dal delizioso color violetto.
2) Rucola selvatica
Chiamata anche rughetta, in realtà è la Diplotaxis muralis, il suo sapore uguale a quello della rucola ma molto più penetrante. I suoi fiorellini color avorio sono commestibili, hanno un sapore molto simile alla sua pianta, da cui provengono, hanno il pregio di speziare e abbellire qualsiasi insalata. I fiori di rucola si possono usare al posto del pepe per rendere più saporiti i piatti e belli.
3) Calendula
Questi deliziosi fiori dai petali carnosi molto colorati gialli e arancio, simili allo zafferano. I suoi petali vengono utilizzati spesso per le loro proprietà lenitive per la pelle. Fortunatamente per noi, sono ottimi per amplificare il sapore semplice dei nostri piatti, ottimi in insalata. Il loro sapore è leggermente piccante e pepato. La pianta è conosciuta anche con il nome di fiorrancio, dal colore dei fiori giallo/arancio che si trovano sulle sommità. I fiori contengono molti attivi tra cui l’olio essenziale e i bioflavonoidi potenti antiossidanti.
4) Borragine
Questi piccoli fiori a forma di stelline dal colore blu. Il loro sapore è simile al cetriolo.
Vengono utilizzati nelle insalate e sono ottimi per fare cocktail.
Ottimo è l’olio di Borragine che è un alleato prezioso per il nostro organismo e per la nostra pelle, ricchissimo di omega 6 e omega 3, quest’olio possiede una serie di proprietà.
5) Nasturzio
E’ una pianta originaria del Perù con dei bei fiori decorativi di un bellissimo colore giallo o arancio, il sapore dei suoi petali è dolciastro, pepato, speziato e leggermente amaro. Ottimo è l’uso in cucina, si possono fare marmellate, salse e pesto.
6) Ibisco cinese (Hibiscus Syriacus)
E’ un arbusto. Cresce in qualsiasi terreno di buona qualità.
I suoi fiori sono larghi 5 centimetri o più e sono straordinariamente belli. Il sapore è delicato. I suoi petali sono deliziosi nelle insalate.
7) L’ibisco, Hibiscus o Rosa di Cina
E’ un genere delle Malvaceae che comprende 300 specie, circa. In Italia la specie ornamentale più diffusa è l’Hibiscus Syriacus.
Il Karkadè è ottenuto dall’infuso di fiori di ibisco (hibiscus): è una bevanda estiva digestiva completamente priva di caffeina.
8) Lavanda (Lavandula officinalis)
E’ una pianta rustica e resistente, appartenente alla famiglia delle Labiate. Si presenta con foglie lineari-lanceolate di color verde/grigio e fiori, raggruppati in spighe, di un bel colore viola e dal profumo intenso.
Conferisce ai nostri piatti un tocco di raffinatezza floreale. Il suo gusto è aromatico, dolce, erbaceo.
Nella maggior parte viene utilizzata nei dolci come pasticcini, biscotti, gelato. I fiori della lavanda sono ottimi nei piatti salati.
Molto interessante l’uso dei fiori di lavanda per aromatizzare l’aceto o da unire ai cocktail, o per preparare il famoso è il succo di limone con i fiori di sambuco e lavanda.
9) Sambuco (sambucus nigra)
Deliziosi sono i suoi fiori bianchi e si usano in cucina, hanno sapore dolciastro mentre le bacche, asprigno.
Entrambi trovano in cucina, si trovano in molte ricette.
Con un po’ di fantasia vengono utilizzati per impreziosire piatti, tipici della tradizione, soprattutto ora che è periodo di fioritura.
E’ possibile cucinare risotti, con le infiorescenze, che vanno sciacquate, sgranate, unite al soffritto per una decina di minuti, quindi versare il riso e portare a cottura come un normale risotto. Ottimo è lo sciroppo.
10) La Robinia, pseudoacacia o falsa acacia
E’ una pianta spontanea, ornamentale ma anche infestante, diffusissima nella Pianura Padana. I fiori bianchi o crema riuniti in grappoli, fortemente odorosi, molto buoni io ho assaggiato i fiori fritti in pastella, o frittelle… che vi assicuro sono ottimi.
11) Rosmarino
Deliziosi e delicati sono i suoi forellini che possono essere di colore violetto o azzurro chiaro, sono commestibili e vengono utilizzati in cucina, sia crudi che nelle nostre ricette, tisane, infusi, marmellate.
